Tortellini a la Carbonara

Una versión de los clásicos espaguetis a la carbonara son estos tortellini a la carbonara, una receta muy gorda y deliciosa, los tortellinis rellenos los sustituirán y son el resultado de la combinación de la panceta dorada, el huevo y el queso pecorino; exquisito en cualquier caso. La receta no lleva ningún tipo de crema para que obtengamos el resultado cremoso, la mezcla del huevo con el queso rallado es suficiente para que obtengamos una textura cremosa. Ideal como plato en una comida especial o para disfrutar de una receta campera cargada de sabor italiano.

Ingredientes

• 400 g de tortellinis frescos (rellenos de carne o queso)
• 3 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• 100 g de panceta (o tocino) en trocitos
• 50 g de queso pecorino o parmesano rallado
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. Dora la panceta: corta la panceta en trozos pequeños y fríela en una sartén sin aceite hasta que quede dorada y crujiente.
2. Prepara la mezcla: en un bol, bate las 3 yemas junto con el huevo entero. Agrega el queso rallado y un poco de pimienta negra hasta formar una crema espesa.
3. Cocina los tortellinis en agua con sal durante el tiempo indicado en el paquete. Escúrrelos y guarda 2 cdas del agua de cocción.
4. Une los ingredientes: añade los tortellinis a la sartén con la panceta, apaga el fuego y vierte la mezcla de huevo y queso. Remueve rápido para que no se cuaje el huevo, agregando un poco del agua reservada hasta obtener una textura cremosa.
5. Sirve enseguida con un toque extra de queso y pimienta recién molida por encima.