Tronco de chocolate

El tronco de chocolate es un postre clásico con una presentación vistosa y un sabor profundamente reconfortante. Se elabora a partir de planchas finas de bizcocho que se moldean en forma de media caña y se rellenan con una suave mousse de chocolate hecha con nata montada, yemas, claras y gelatina. Tras un periodo de reposo en frío, se desmolda y se cubre con crema pastelera y azúcar, para luego caramelizar la superficie y conseguir un acabado crujiente y brillante. Este tronco es perfecto para celebraciones, reuniones familiares o como postre especial en cenas importantes.

Ingredientes

• 1 ½ planchas finas de bizcocho, 2 huevos
• 4 hojas de gelatina
• 250 ml de nata
• 125 g de chocolate negro, azúcar
• 75 ml de leche
• Crema pastelera

Instrucciones

1. Forramos con film un molde alargado de base semicircular. Cortamos una tira de bizcocho del tamaño del molde y cubrimos con ella el interior de este.
2. Cascamos los huevos separando las yemas de las claras; batimos las prime ras con 50 g de azúcar. Disolvemos la gelatina, hidratada y escurrida, en 100 ml de nata caliente y la mezclamos con las yemas y el chocolate fundido con la leche. Montamos la nata restante y las claras, y las incorporamos a la mezcla.
3. Rellenamos el molde con la mousse de chocolate, la tapamos con otra tira de bizcocho y dejamos enfriar 1 hora en la nevera.
4. Desmoldamos el tronco, lo cubrimos con crema pastelera y 50 g de azúcar, y quemamos la superficie.