Cupcakes de fantasmas de fresa

Estos cupcakes de fantasmas de fresa son la mezcla perfecta entre ternura y sabor para Halloween. Cada bocado combina la suavidad del bizcocho de fresa con la dulzura del betún de malvavisco, coronado con adorables fantasmitas hechos de crema.
Lo mejor es que son fáciles de preparar y el resultado parece sacado de una pastelería profesional. Su puré natural de fresas les da un color y aroma irresistibles, mientras que la decoración con perlas de azúcar les da vida a los pequeños fantasmas.
Perfectos para fiestas, reuniones o para sorprender a los más pequeños, estos Strawberry Ghost Cupcakes son una opción divertida y deliciosa que convierte el miedo en dulzura.

Ingredientes

• - Para el puré de fresa:
• 2 tazas de fresas frescas picadas
• 2 cucharadas de azúcar
• - Para los cupcakes:
• 1 y ½ tazas de harina para pastel (cernida)
• 1 y ½ cucharaditas de polvo de hornear
• ¼ cucharadita de sal
• 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos a temperatura ambiente
• ½ taza de suero de leche (buttermilk)
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• ½ taza de puré de fresa
• - Para el betún (buttercream de malvavisco):
• 1 y ¼ tazas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 taza de crema de malvavisco (marshmallow fluff)
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 4 tazas de azúcar glas
• - Decoración:
• Perlas de azúcar negras (para los ojos y boca de los fantasmas)

Instrucciones

1. - Puré de fresa:
2. Coloca las fresas picadas y el azúcar en una cacerola mediana a fuego alto.
3. Tritura ligeramente mientras se ablandan.
4. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento unos 30 minutos, hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
5. Retira del fuego y deja enfriar por completo.
6. - Cupcakes:
7. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y coloca capacillos en un molde para cupcakes.
8. En un recipiente, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
9. En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura cremosa.
10. Agrega los huevos uno a uno, batiendo entre cada adición.
11. Incorpora la mezcla de harina alternando con el suero de leche, batiendo a velocidad baja.
12. Añade la vainilla y el puré de fresa. Mezcla hasta integrar.
13. Vierte la mezcla en los moldes, llenando tres cuartos de su capacidad.
14. Hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
15. Deja enfriar completamente antes de decorar.
16. - Buttercream de malvavisco:
17. Bate la mantequilla hasta que aclare su color.
18. Agrega la crema de malvavisco y la vainilla, mezclando hasta integrar.
19. Añade poco a poco el azúcar glas y bate hasta obtener una textura firme y suave.
20. - Montaje:
21. Coloca el buttercream en una manga pastelera con una boquilla redonda grande.
22. Forma los fantasmitas con tres capas de crema: una base grande, una mediana y una pequeña arriba.
23. Con pinzas o con los dedos, coloca las perlas negras como ojos y boca.
24. Deja reposar en un lugar fresco hasta servir.
25. - Consejo del Chef
26. Para un efecto más divertido, puedes usar colorante blanco perlado en spray para darles brillo o espolvorear un poco de azúcar glass antes de colocar los ojos. Y si quieres intensificar el sabor, añade una cucharada extra de puré de fresa a la mezcla del bizcocho.