Pastel de Calabaza y Chocolate

El pastel de calabaza y chocolate es una receta deliciosa y visualmente encantadora, perfecta para sorprender en reuniones o celebraciones. Combina la humedad y suavidad del bizcocho de calabaza con el intenso sabor del chocolate, creando un equilibrio perfecto entre dulzura y textura.
La cobertura de ganache le da un brillo irresistible, y los pequeños “mini calabacines” hechos con fresas bañadas en chocolate naranja son el toque decorativo que hace de este pastel una verdadera obra de arte.
Ideal para el otoño, Halloween o cualquier ocasión especial, este Chocolate Pumpkin Patch Cake no solo conquista por su sabor, sino también por su presentación elegante y festiva.

Ingredientes

• - Para el pastel:
• 1 y ½ taza de harina de trigo
• 1 y ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de especias para pastel de calabaza (o canela con nuez moscada)
• ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 y ½ taza de azúcar
• ¾ taza de suero de leche (buttermilk) o yogur natural
• 1 taza de puré de calabaza
• 1 taza de aceite vegetal
• 3 huevos grandes
• - Para la ganache de chocolate:
• 1 taza de crema para batir
• 450 gramos de chocolate semiamargo o amargo picado
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• - Para la decoración (mini calabazas):
• 1 bolsa de chispas o coberturas de caramelo color naranja
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 12 fresas grandes con tallo
• Hojas de menta fresca o hierbas con tallo para decorar

Instrucciones

1. - Para el pastel:
2. Precalienta el horno a 180 grados. Engrasa un molde rectangular de 23 x 33 centímetros.
3. En un recipiente mezcla los ingredientes secos: harina, bicarbonato, polvo de hornear, cacao, especias y azúcar.
4. En otro recipiente mezcla los ingredientes líquidos: huevos, aceite, puré de calabaza y suero de leche.
5. Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
6. Coloca la mezcla en el molde y hornea durante 30 minutos o hasta que, al insertar un palillo, salga limpio.
7. Deja enfriar completamente antes de cubrir con la ganache.
8. - Para la ganache de chocolate:
9. En un recipiente resistente al calor, calienta la crema y el chocolate a baño maría hasta que se derrita completamente.
10. Añade la esencia de vainilla y mezcla hasta lograr una textura suave y brillante.
11. Deja enfriar unos minutos antes de cubrir el pastel con la ganache.
12. - Para la decoración (mini calabazas):
13. Derrite las chispas naranjas en el microondas durante 40 segundos. Si es necesario, calienta 15 segundos más.
14. Añade el aceite vegetal y mezcla hasta obtener una cobertura fluida.
15. Sumerge las fresas en la mezcla y colócalas sobre papel encerado para que se endurezcan.
16. Usa una manga pastelera con un pequeño orificio para dibujar líneas verticales sobre las fresas, imitando las formas de una calabaza.
17. Decora con hojas de menta para simular los tallos.
18. Coloca las mini calabazas sobre el pastel para darle un acabado festivo y encantador.
19. - Consejo del Chef
20. Si no tienes buttermilk, mezcla una taza de leche con una cucharada de vinagre o jugo de limón y deja reposar 10 minutos. Para una versión más intensa, añade una pizca de café instantáneo al cacao; realzará el sabor del chocolate sin hacerlo amargo.